春天里能吃的野菜你都认识么？

　　春天来了，田间地头长了各种各样的野菜，不少人都喜欢挖回家做着吃。吃野菜一定要注意安全，误食野菜易中毒，会出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕、过敏等症状，严重的还会出现休克等情况。安全吃野菜第一步就是要认得野菜，采对野菜，下面生活妙招网小编给大家展示一下常见的几种野菜。
　　 马齿苋

　　又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
　　 荠菜

　　也叫“地地菜”，以嫩叶供食。其营养价值很高，自古被誉为“菜中甘草”。有凉血止血、补虚健脾、清热利水的功效。

　　婆婆丁

　　又名蒲公英，花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用。
　　 苦菜

　　又名苦苣菜，茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，花鲜黄色。性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。
　　 薄荷

　　又叫薄荷菜，可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
　　 蕨菜

　　又名蕨儿菜、龙头菜，叶缘向内蜷曲，外形特征比较明显。有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。吃起来口感鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。
　　 曲曲菜

　　学名叫做“苣荬菜”，非苦菜，比苦菜的叶厚，叶子呈灰褐色，呈放射状分布。滋味较苦，所以经常与苦菜混淆。
　　 小蒜

　　又名薤[xiè]白、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。茎叶长得很像蒜，味道上与葱、蒜相近。
　　 马兰头

　　茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形。具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。
　　 车前草

　　根茎短缩肥厚,密生须状根，叶全部根生,叶片平滑。可用于治疗痛风性关节炎，慢性支气管炎、咳嗽、 口舌生疮。
　　 灰菜

　　又名灰条条，灰灰菜，每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。叶片菱状卵形至宽披针形。具有祛湿、解毒的功效。
　　 香椿

　　香椿树的嫩芽，香椿相对于地上长的野菜，香椿是比较好辨认的，不过要注意香椿和臭椿的区别，可别摘错了。
　　 注意事项：

　　1.野菜要注意烹饪方法，食用前务必用热水焯一下，野菜烹饪应注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食。
　　2.野菜取材要新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。
　　3.野菜不可多吃，野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
　　4.不认识的野菜不要吃，容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。
　　5.久放的野菜不能吃，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
　　6.苦味野菜不宜多食，苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。
　　7.受污染的野菜不要吃，郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。不论是从野外采摘的野菜还是从市场买来的野菜，在清理时都要格外注意，最好用盐水浸泡。