怎样加工马马菜又好吃又有营养？

　　马马菜又称马齿苋俗称长寿菜，或称为麻绳菜，在我们家乡非常普遍，特别是到了夏天六、七、八月份，在田野里、街道旁、操场上，成片成片的随处可见，雨后的早晨，马马菜经过雨水的洗刷，齐青湛绿，干净诱人，一株爬了一片，贴着地面生长，圆圆的、厚实的不大的叶子，摘下一篇，捏在手指，一股清水顿时流淌下来。
 
     近年来，人们的生活普遍提高，下馆子，去饭店，大鱼大肉，生猛海鲜，直填的胃口脂肪增多，血压升高，肠肥脑满，于是人满开始把目光投向了无公害农副产品，人们的食品安全意识增强了，对吃的东西标准更高了，于是野菜野果成为了抢手菜。马马菜就是当下典型代表之一。

      在我们家乡，吃马马菜越来越普通了。普通饭店一盘素炒蒜末马马菜价格在20元左右。普通百姓更是喜欢马马菜，利用双休日下地挑菜更为普遍。马马菜挑回家里，首先要进行摘选，把老叶黄叶和根子去掉，然后用清水洗净，最后用开水焯熟，一编织袋子马马菜用开水焯过后往往也就是攥成三四个菜团子。这样的菜团子炒着吃、拌着吃都很好，而我则喜欢包马马菜的菜饽饽。

      首先和面：精细玉米面用开水烫好后，用凉水扎，活好后，备用；其次做馅。把焯好后的马马菜改到加工剁碎，分别加入虾皮和适量的、葱姜蒜末、花椒粉、食用盐，味精、香油等调味品，然后多加食用油，最好是动物类油脂，这样既能保证马马菜的原汁原味，又能使菜陷黏糊不散；最后把玉米面擀皮，用马马菜做馅，象包饺子一样，包好后上屉蒸熟，然后就可以食用了。

      马马菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状，因此，建议食用马马菜等野菜，尝尝鲜可以，不要长期和大量食用，一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，以免引起肝、肾功能的损害。